Description

Appellation                AOP Côtes du Roussillon Rosé

Localisation               Baixas, Pyrénées Orientales-Roussillon, France

Cépages                       70% Syrah – 30% grenache noir

Age des vignes          15-20 ans

Vignobles                   Hautes Terrasses : terrasses de pierres roulées, sols argileux Terres Rouges : collines d’argile et de limon à moyenne altitude Arènes : terrasse de limon sablonneux à basse altitude, sols profonds

Vinification               Réception des raisins dans nos chais, pressurage direct, stabilisation à froid, fermentation alcoolique dans des cuves béton à basse température (14-18°C), soutirage et  assemblage. Elevage en cuve.

ET POUR LE ROUGE

Appellation               AOP Côtes du Roussillon Rouge

Localisation              Baixas, Pyrénées Orientales-Roussillon, France

Cépages                      40% Syrah, 30% Grenache Noir, 15% Mourvèdre, 15% Carignan

Age des vignes         20 ans

Vignobles                  Hautes Terrasses : terrasses de pierres roulées, sols argileux Terres Rouges : collines d’argile et de limon à moyenne altitude Arènes : terrasse de limon sablonneux à basse altitude, sols profonds

Vinification              Réception des raisins dans nos chais, différents types de macération : macération traditionnelle, pré-fermentation à froid, macération carbonique. Vinification traditionnelle dans des cuves, avec pompages récurrent, décuvage, fermentation malolactique en cuves, soutirage et assemblage. Elevage en cuve.